１０月２８日(火)　おだしの日

今日は株式会社太鼓亭が制定した、おだしの日。
「おだし」素材の代表格である「かつお節」の「燻乾カビ付け製法」を考案した江戸時代の紀州印南浦の漁民、角屋甚太郎氏の命日（１７０７年１０月２８日）から日付がとられています。

和食の要である「おだし」。皆さんはいくつご存じでしょうか。
鰹、昆布、煮干し、椎茸、野菜、あご、シジミ。材料は知っているものの、美味しく食べるための正確な調理法はと聞かれるとはて何だったかな、となってしまうでしょうか？

おだしにはアミノ酸やミネラルなどが含まれていて、体を温め、満腹感を持続させたり、血糖値の急上昇を防ぎ、減塩を助ける効果の他、疲労回復やストレス軽減も期待できるそうです。

ていねいに取られたおだしの香りは、口にする前から食事の期待感を高めてもくれますね。いつもは化学調味料に頼ってしまっていますが、たまにはきちんとおだしを使って品の良いみそ汁を仕上げるのも良いかも。それともおいしい和食のお店でプロの味に舌鼓の方が良いかしら。

今日はその他、「速記記念日」「プレスリリースの日」「透明美肌の日」など。
明日もおたのしみに～。