７月１６日(水)　からしの日

今日は日本からし協同組合が制定した、からしの日。
日本からし協同組合の前身である全国芥子粉工業協同組合が設立された１９５７年７月１６日から日付がとられています。

からしはアブラナ科の「からし菜」の種から作られる香辛料。からし菜は葉や茎も食べられるので、おひたしなどで独特の辛味を楽しまれたことのある方もおられることと思います。

さて日本には舌にガツンとくる辛味の他に、鼻に抜けるような独特の辛味で食卓を彩る「わさび」が存在します。わさびもからしもアブラナ科。どちらも辛み成分は同じで、違いは香り成分。わさびにある「グリーンノート」という香り成分が、からしには存在しないというだけだそうです。しかもこのグリーンノートは揮発しやすいので、わさびは時間が経てば経つほどからし味に近づくという…。

今日はその他、「いい色髪の日」「虹の日」「トロの日」など。
明日もおたのしみに～。