１０月１７日(木)　沖縄そばの日

今日は沖縄生麺協同組合が制定した、沖縄そばの日。
１９７８(昭和５３)年１０月１７日に公正取引協議会で「沖縄そば」の名称表示が特殊名称として登録許可されたことにちなんで制定されています。

蕎麦粉を一切使わず、小麦粉だけで精製された麺を使う、沖縄そば。小麦粉、塩水、かん水で練り上げた麺は卵を使っていないのになぜ黄色いのでしょうか？

答えはかん水がアルカリ性だから。小麦粉に含まれるフラボノイド色素がかん水と反応すると黄色になるそうです。不思議。

上にどんな具材をのせるのかは地域によって違いが見られますが、皆さんは何が乗っていると嬉しいでしょうか？

今日はその他、「カラオケ文化の日」「減塩の日」「いなりの日」など。
明日もおたのしみに～。